Opole cuisine

From Wikipedia, the free encyclopedia

Opole cuisine is an umbrella term for all dishes with a specific regional identity belonging to the region of Opole. It is a subtype of Polish and German cuisine with many similarities to and signs of the influence of neighbouring cuisines.

List of Opole dishes[]

Pastry and baked goods[]

Buchty śląskie

Soups[]

  • , warmuszka, biermuszka - bread, cumin soup of thick texture[11]
  • Ścierka opolska - thick flour-egg, sweet-sour tasting soup[12]
  • Siemieniotka - bird seed soup[13]
  • Śląski żur na maślance (Silesian buttermilk sour rye soup) - sour rye soup with buttermilk[14]
  • Wodzionka - stale bread and fat with water or milk[15]

Fish dishes[]

  • Harynki w cebulowej zołzie (herring in onion sauce) - lightly salted Baltic herring served with sweet-sour onion sauce; may be served with śmietana[16]
  • Karp niemodliński (Niemodlin carp) - a slightly sweet-tasting carp[17]

Pork and beef dishes[]

Krupniok śląski

Stews, vegetable and potato dishes[]

Placki ziemniaczane

Puddings[]

See also[]

References[]

  1. ^ "Anyżki - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
  2. ^ "Chleb mleczny praszkowski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
  3. ^ "Chrust/Chrustek/Chrustki/Faworki - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
  4. ^ "Buchty śląskie, czyli kluski drożdżowe gotowane na parze - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
  5. ^ "Chałwy sezamowe - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
  6. ^ "Kołocz śląski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
  7. ^ ""Jeż" – ciasto tortowe z masą kremową z czarnej porzeczki - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
  8. ^ "Kretowina – ciasto biszkoptowe o smaku czekoladowym - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
  9. ^ "Śliszki – potrawa wigilijna - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
  10. ^ "Opolskie ciasteczka ze skwarek (szpyrek) - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
  11. ^ "Germuszka (zwana też warmuszką, biermuszką) - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
  12. ^ "Ścierka opolska - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
  13. ^ "Siemieniotka - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
  14. ^ "Śląski żur na maślance - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
  15. ^ "Wodzionka - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
  16. ^ "Harynki w cebulowej zołzie - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
  17. ^ "Karp niemodliński - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
  18. ^ "Żymlok opolski biały - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
  19. ^ "Krupniok śląski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
  20. ^ "Krupnioki z Górek - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
  21. ^ "Leberwurst drobno mielony z Górek /wątrobianka z Górek - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
  22. ^ "Opolska rolada wołowa - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
  23. ^ "Modziki - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish).
  24. ^ "Pieróg postny ze Starych Kolni - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
  25. ^ "Placki kartoflane z blachy - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
  26. ^ "Oberiba na gęsto - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
  27. ^ "Kluski śląskie (tzw. biołe kluski) - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
  28. ^ "Śląskie niebo - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
  29. ^ "Kartoffelsalat - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
  30. ^ "Mołcka – potrawa wigilijna - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
Retrieved from ""